國立台灣大學95學年度設置跨院系所「中草藥學程」規劃書
壹、
學程名稱
中草藥學程(Chinese Herbal Medicine Program)
貳、
研提單位
主辦單位：醫學院藥學系(所) 電話：23123456 #8381
協辦單位：生物資源暨農學院農藝學系及食品科技研究所
生命科學院生化科技學系及微生物與生化學研究所
參、
設立宗旨
中草藥學程旨在培育從事中草藥相關產業之人才，包括中草藥生產、研發品管、健康食品等領域之人才，提供其必備之知識技能，以期達到學以致用之目的，進而提升相關之品管與研發能力。
肆、
學程實施日期
本學程規畫經醫學院課程委員會議通過，報請教務會議核備後實施。預定於96學年度上學期(96年8月)正式實施。
伍、
申請修讀資格
修讀資格限已修習相關基礎學科之本校在校學生(含研究所學生)。申請修習本學程學生，應通過本學程中心之審核，未通過審核之學生亦可修習本學程課程，惟各課程之修習以具有學程資格之學生為優先。
陸、
課程規劃
本學程修習課程共20學分，分為必修課程及選修課程。其中必修課程共5門，11學分；選修課程共分健康食品、中草藥生產及研發品管等三個領域，共24門課程，每個領域至少必選1門課程。
課程編號
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課程名稱
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學分數
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學期
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授課系所
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備註
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423 22300
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本草學
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2
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下
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藥學、食科所、農藝、生化科技、校外專家
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必修課程11學分
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403 46000
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中藥概論 (含中醫概論)
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2
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下
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藥學、食科所、農藝、生化科技、校外專家
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423 U1310
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中草藥藥效及毒理評估
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2
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上
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藥學系、藥理所、毒理所、校外專家
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621EU6370
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生技產品統計Ⅱ-中草藥評估
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3
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下
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農藝系
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641 U0580
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食療藥膳學原理與應用
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2
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下
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食科所
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B47 U1140
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機能性食品1
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2
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下
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生化科技、微生物與生化學研究所
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健康食品領域
(必選一門)
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641 U0550
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食品毒理學
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1
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下
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食科所
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641EU4010
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食品化學
|
2
|
上
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食科所
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628 U1610
|
香藥植物之栽培與利用2
|
3
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下
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園藝系
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中草藥生產領域
(必選一門)
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608 32210
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蕈類栽培一及實習3
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3
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上
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園藝系
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621 U6160
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植物細胞與組織培養4
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2
|
上
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農藝系、植物所
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403 22100
|
藥用植物學
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2
|
上
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藥學系
|
601 49700
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種子學概論5
|
3
|
上
|
農藝系
|
621 U5550
|
植物種源
|
2
|
下
|
農藝系
|
B47 U1420
|
經濟真菌學
|
2
|
上
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生化科技、微生物與生化學研究所
|
423 M
1340
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天然物化學6
|
2
|
上
|
藥學系
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研發品管領域
(必選一門)
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423 U1530
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指標成分分離鑑定實驗
|
2
|
上
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藥學系、校外專家
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423 U1540
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中草藥基因體學實驗
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2
|
上
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藥學系
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P29 U1100
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生物技術在藥物研發之應用
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2
|
上
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藥學系、藥理所
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423 U1440
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藥物分離技術
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2
|
上
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藥學系
|
423 U1420
|
儀器分析
|
3
|
上
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藥學系
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403 32100
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生藥學
|
3
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下
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藥學系
|
1也可以改選食品科學研究所所開設「機能性食品特論(2學分)」
2也可以改選農藝系所開設「香料作物學(2學分)」
3也可以改選農藝系所開設「經濟植物分類學 (2學分，新開課程)」
4也可以改選微生物與生化學研究所開設「植物細胞培養與工業應用(2學分)」
5也可以改選園藝系所開設「植物繁殖(2學分)」
6也可以改選生化科技系所開設「植物之二級代謝(2學分)」
柒、
課程綱要
必修課程
1.本草學 PENSOALOGY
授課方式：講授
課程綱要：本草學是學習中草藥之基本課程，其目的是教導學習中草藥之範圍、淵源與發展，講述歷代之本草，如神農本草經、本草綱目、本草備要中之常見中國藥材與地方性，如台灣本草藥材及辨別，依本草性能與疾病的關係效能加以分類，配合彩色中藥基源植物與藥材圖譜解說，增進學理之瞭解與實際藥材之應用。
2. 中藥概論 OUTLINE OF CHINESE
MATERIA MEDICA
授課方式：講授
課程綱要：從中國歷代傳授藥物知識之重要著作「本草」的介紹，引導對中藥的起源及中國藥學的發展有初步觀念。內容也包含中醫概論。
3. 中草藥藥效及毒理評估 EFFICACY AND TOXICITY
EXAMINATION OF CHINESE HERBAL MEDICINE
授課方式：講授
課程綱要：本課程將介紹中草藥的藥物作用及動力學，包括藥物對於體內組織、器官、細胞等的作用情形，以及人體對於藥物的吸收、分布及成分代謝，讓學員了解人體對藥物做了什麼事情，以及藥物對人體做了什麼事情。 藥理活性評估是中草藥在疾病治療上最直接的科學證據。本課程將以多項分類來詳細介紹中草藥之藥理活性評估，讓學員充分了解藥理活性評估的原理、內容及方法，以增進其相關知識及啟發其思考。
4. 生技產品統計Ⅱ-中草藥評估
STATISTICAL METHOD FOR BIOTECHMOLGY PRODUCT(Ⅱ)
授課方式：講授
課程綱要：In vivo Statistical Evaluations for Chinese Medicine(中草藥) and Botanical Drug Products(植物藥品) 。To provide an introduction to
the statistical principles and methods in biopharmaceutical and biotechnology
products — In vivo Evaluations for
Chinese Medicine and Botanical Drug Products.
5. 食療藥膳學原理與應用 PRINCIPLE AND APPLICATION
OF CHINESE MEDICATED DIET
授課方式：講授
課程綱要：本課程將針對中醫基礎理論（包括：陰陽五行、臟象學說、經絡學說、病因病機學說、診法與治則）與中醫食療概論（包括：中醫食療學進展、體質學、四性五味、歸經、補虛與瀉實、食物宜忌、配伍原則、常用藥膳材料之鑑別與炮製）等食療藥膳學之基本原理，進行完整介紹；並在應用方面加強食療與藥膳各論（包括：藥膳保健食品之研發策略、孕產婦中醫食療、減重美容中醫食療、季節變化之中醫食療、常見病症之中醫食療、常見疾病之中醫食療）等知識之傳授。
選修課程
1. 機能性食品 FUNCTIONAL FOOD
授課方式：講授
課程綱要：本課程之主要目的是讓學生瞭解國內外機能性食品內容、市場與管理現況，以及研發機能性食品之策略和評估保健等，以達到原理與應用之目的。
2. 臨床營養與食療學特論SPECIAL TOPICSON CLINICAL
NUTRITION AND DIETARY THERAPY
授課方式：講授
課程綱要：希望藉由此課程內容之安排來充實臨床營養知識，以配合食品加工技術，製造出更多美味可口且符合各種不同需求之疾病患者之加工產品，以縮短病人之康復時間並提升病人之生活品質。我們目前已有更多的營養知識來促進健康與預防疾病。此課程可以教導您如何運用基礎臨床營養的膳療知識來增進病人的健康與福祉。並可幫助您擬定適當的營養策略或提供您專業的能力來幫助您及您家人的健康。此一課程包括下列項目： 1. 臨床營養與食療學課程簡介；2. 病人臨床營養之評估；3. 腸道營養支持；4. 肥胖病患營養照顧；5. 糖尿病營養照顧；6. 高血壓疾病營養照顧；7. 高脂血疾病營養照顧；8. 癌症營養照顧；9. 痛風病患營養照顧；10.腎臟病營養照顧；11.肝臟疾病營養照顧；12.小兒病患營養照顧；13.心臟外科術後營養照顧；14.胃部疾病營養照顧；15.骨骼疾病營養照顧
3. 食品毒理學 FOOD TOXICOLOGY
授課方式：講授
課程綱要：本課程首先介紹毒理學之定義、研究範圍、發展和展望，讓修課同學先對毒理學有初步之認識，以便課程中後續主題之瞭解。內容包括課程簡介、毒理學概論、毒物之代謝活化、空氣、水與土壤污染之毒理作用、重金屬之中毒與解毒藥物、食品添加物之毒性等。
4. 保健食品化學 FUNCTIONAL FOOD CHEMISTRY
授課方式：講授
課程綱要： The lectures will provide the introduction to functional foods and
nutraceuticals, ROS in diseases and antioxidants, reactive carbonyl species,
phytochemicals and their bioavailability and metabolism, and chemistry and
health benefits of functional foods
5. 香藥植物之栽培與利用 CULTIVATION AND UTILIZATION OF HERBS
授課方式：講授及實習
課程綱要：本課程以講授有關香藥草之種類、特性、栽培管理及其加工與利用等的基本知識為主，並
進行實際操作，包含認識、繁殖、栽培、採收及利用等項目，授課內容： 1. 香藥草概論 2. 常見香藥草各論(1.植物性狀與品種特性 2.栽培環境 3.繁殖與栽培管理 4.混植 5.採收) 3. 香藥草之加工(1.乾燥與貯藏 2.成分之萃取3.植物染) 4. 香藥草之利用(1.環境美化 2.家居生活 3.烹飪調味 4.美容保養 5.養生保健)
6. 蕈類栽培一及實習 MUSHROOM CULTURE (I) AND LAB.
授課方式：講授及實習
課程綱要：本課程係以有志於學習蕈類栽培之同學為授課對象，主要講授蕈類植物學、各種食用菌之生長環境與習性、菌種之分離、培養與製作，並以洋菇栽培為例，說明實際生產的栽培方法。另為控制適當的栽培環境，亦涉及簡單的環境控制方法。本學期實作內容包含洋菇、香菇、杏鮑菇、靈芝等的栽培及其他相關技術
7. 植物細胞與組織培養 PLANT CELL AND TISSUE
CULTURE
授課方式：講授
課程綱要：植物組織培養發展至今，技術已經相當純熟，廣泛應用於植物學各方面研究、植物繁殖、植物改良等，更是生物技術發展的最重要基礎。本課程講授組織培養基本原理、技術與應用。包括器官、組織、細胞及原生質體培養的基本技術、器官與胚發生的原理，及組織培養應用於作物試管內繁殖、無病毒植株培育、單倍體培育、誘變育種、體細胞雜種培育、二次代謝物生產、遺傳工程之應用等。
8. 藥用植物學 PHARMACEUTICAL BOTANY
授課方式：講授
課程綱要：藥用植物學是學習生藥學與中藥藥材學之基本課程，是教導學生修習藥用植物之 發展史與範圍。總論講述藥用植物史、分類與形態學，各論講述藥用蕨類,裸子與被子植物之中名、學名、科名及其醫藥用途，並強調台灣本土藥用植物之辨識，配合原植物彩色圖譜解說，以瞭解各種生藥與中藥之基源植物。
9. 種子學概論 INTRODUCTION TO SEED SCIENCE
AND TECHNOLOGY
授課方式：講授
課程綱要：本課程將介紹種子企業、種子的構造、種子形態的分類、物理特性、化學組成份、種子的充實、散播、發芽、休眠機制、種子生產、調理與處理、種子的壽命與儲藏、種子生態等等課程
10. 植物種源PLANT GERMPLASM RESOURCES
授課方式：講授
課程綱要：本課介紹本國及國際間植物資源開發保存歷史﹑現況及前景；經濟植物資源及分布；植物現場保育；種原取樣策略及其蒐集；種原庫技術；以及種原管理。
11. 經濟真菌學 ECONOMICAL MYCOLOGY
授課方式：講授
課程綱要：本課程之內容主要為介紹經濟真菌的基礎研究及分子層級的科學內容，並以經濟價值著眼，介紹其實用性及價值性。鼓勵大學部高年級及研究所同學，對經濟真菌研究有興趣者修習本課程
12. 天然物化學 NATURAL PRODUCT CHEMISTRY
授課方式：講授
課程綱要：本課程主要介紹二級代謝物之生合成途徑及機轉，以化學架構為單元，逐一探討並加強生合成新近研究方法之介紹，以裨益學員爾後之相關研究。導入生物工程技術之應用實例，使學員了解可藉由基因調控，掌控生合成機制，使二級代謝物更趨多元化，而利新藥之開發。
13. 指標成分分離鑑定實驗 EXP-FOR ISOLATION OF CHEMICAL MARKERS IN
HERBAL DRUGS
授課方式：實驗
課程綱要：本實驗課程主要訓練學生具備分離純化中草藥指標或療效成分之技能。實驗內容涵蓋現代新近之分離、分析技術，如離心式分配層析法、膠濾法、高效液相層析法及毛細管電泳法。實驗題材以含高、中、低極性指標成分之各類藥材為主。藉由期末之討論課報告其實驗成果交換心得，使學生獲得更多之知識技能。
14. 中草藥基因體學實驗 EXP-FOR GENOMIC STUDIES FOR CHINESE HERBAL
MEDICINES
授課方式：實驗
課程綱要：本課程將介紹十個實驗內容，包含有藥物作用與細胞生長量化分析、藥物處理及細胞週期分析、細胞分裂及染色體標定、生物資訊軟體之應用:from biologists’ point of view、中草藥來源生物之基原鑑定藥物對蛋白質交互作用之影響、評估藥物穿透BBB分佈進入中樞之動力學、評估小腸吸收藥物之動力學、藥物作用與基因表現、中草藥與一氧化氮自由基的作用分析
15. 生物技術在藥物研發之應用 BIOTECHNOLOGY IN DRUG
DEVELOPMENT
授課方式：講授
課程綱要：本課程將介紹藥物相關基本知識、藥物研發的內容、臨床前實驗、藥物動力學、臨床試驗等等內容；也會介紹許多相關的生物技術，其原理及應用範圍及內容。
16. 藥物分離技術 DRUG ISOLATION TECHNIQUES
授課方式：講授
課程綱要：層析是目前在藥物分析上使用最普遍也是最有效的工具之一，在中草藥的鑑定與分析上更是不可或缺，本課程首先說明層析分離的過程與機制、帶寬現象、分離參數、分離控制等層析基本概念，之後介紹高效液相層析法、超臨界流體層析法、薄層層析法、吸附性柱層析法、分配層析法及凝膠過濾層析法等各種層析技術。
授課方式：講授
課程綱要：課程綱要：本課程講授有機化合物結構解析之必備光譜知識及技術，藉以決定天然物、有機合成物、代謝物之化學結構。講授之光譜技術包括紅外光譜、紫外/可見光譜、圓二色偏光譜、核磁共振譜、質譜。
17. 生藥學 PHARMACOGNOSY
授課方式：講授
課程綱要：本課程教導臨床用生藥之基本知識，包括來源、產地、有效成分鑑別及臨床用途。依有效成分之化學分類依序授課。為充實學生之專業知識，對藥效成分之生物合成亦特別加強。 除了上述臨床用藥外，亦補充常用健康食品之知識，俾使學生嫺熟藥物市場現況，而利爾後之專業服務。